糖醋“里脊”
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嫪恋instructor

“糖醋里脊”色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口,深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同,盘子吃光都找不到半点里脊,为什么呢,因为它是用红薯做的。想不到吧,红薯也能冒充里脊糖醋一下,虽然口感味道和肉有些不同,但一点也不比真正的糖醋里脊逊色,不信您就试试。不过您如果不喜欢吃红薯,那就另当别论了。

时间:10-30分钟
食材
红薯 100g
适量
面粉 70g
淀粉 70g
鸡蛋 1个
适量
白糖 适量
米醋 适量
番茄沙司 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把红薯切成长条。
  • 步骤 2/9
    放入微波炉中高火两分钟,使其稍软。
  • 步骤 3/9
    蒜切成末。
  • 步骤 4/9
    在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水,调成料汁。
  • 步骤 5/9
    在碗内放入面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,再加少量水调成稠一些的面糊。
  • 步骤 6/9
    锅内放多一些油,烧至六七成热时,将红薯条裹上面糊一根根放入油中,中火炸至金黄色捞出。
  • 步骤 7/9
    锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。
  • 步骤 8/9
    将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
  • 步骤 9/9
    放入炸过的红薯条,翻炒均匀,出锅装盘。
小贴士

用红薯来冒充肉做这种挂糊的菜,最好先把红薯用微波炉加热一下,用微波炉稍加热后再炸,肯定会缩短炸制时间,更有利于短时间内把红薯炸透。但主要目的不是为了使红薯成熟,而是为了使其稍软一些,更接近于肉的质感,这样不仅好挂糊,而且炸出来的形状也不是那种硬硬的,直直的。

发布于 2020-03-25
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