“糖醋里脊”色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同，盘子吃光都找不到半点里脊，为什么呢，因为它是用红薯做的。想不到吧，红薯也能冒充里脊糖醋一下，虽然口感味道和肉有些不同，但一点也不比真正的糖醋里脊逊色，不信您就试试。不过您如果不喜欢吃红薯，那就另当别论了。
用红薯来冒充肉做这种挂糊的菜，最好先把红薯用微波炉加热一下，用微波炉稍加热后再炸，肯定会缩短炸制时间，更有利于短时间内把红薯炸透。但主要目的不是为了使红薯成熟，而是为了使其稍软一些，更接近于肉的质感，这样不仅好挂糊，而且炸出来的形状也不是那种硬硬的，直直的。