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杂菜沙司排骨
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桔子flux

今天是立冬，虽然上海的气温对有些人还在纠结要不要穿“棉毛裤”，不过当下更关心的还是时令节气如何养身进补。有说“北方立冬吃饺子，南方立冬吃鱼肉”，那就沾点荤腥，用排骨补补吧。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
生姜片 适量
八角 适量
大蒜子 适量
白糖 适量
料酒 适量
杂菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肋排用清水泡清血水后，冷水下锅绰水后捞起洗净
  • 步骤 2/13
    杂菜冷水下锅，水开后捞起。
  • 步骤 3/13
    准备调料
  • 步骤 4/13
    锅内倒少一些油，油温5分热倒入调料爆香
  • 步骤 5/13
    倒入排骨翻炒均匀后倒入料酒去腥
  • 步骤 6/13
    倒入排骨翻炒均匀后倒入料酒去腥
  • 步骤 7/13
    倒入番茄酱
  • 步骤 8/13
    加入开水，水要盖过食物。
  • 步骤 9/13
    盖上大火烧开后转小火焖至排骨酥
  • 步骤 10/13
    先把排骨盛入碗中，捞起调料。
  • 步骤 11/13
    锅内加入适量的白糖，尝试一下味道后调整到自己喜欢的口味。
  • 步骤 12/13
    把杂蔬倒入，大火烧开后熄火。
  • 步骤 13/13
    浇在排骨上。
小贴士

此菜可以加鸡精，我没加。

发布于 2020-10-29
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