饭馆里的西红柿鸡蛋面做的类似鸡蛋汤似的，尤其是鸡蛋，打散撒在汤里的，不会放很多酱油，勾芡做的，但是很好吃，我吃了一次，的确比家里做的酱油汤的将鸡蛋用油摊熟的好吃，于是就自己做了一把，还挺成功的，不会很咸，番茄味也重。
因为是卤，所以盐要比平时炒菜或者做汤多放50%。
而且淀粉要多放一些，似的卤能稠一些。
鸡蛋倒入锅中，不要马上搅拌，否则蛋液就混合在汤里了，汤汁就会变得浑浊了，所以鸡蛋打入后要大火让鸡蛋凝固。