番茄鸡蛋素卤面
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我想瘦可以吗啊

饭馆里的西红柿鸡蛋面做的类似鸡蛋汤似的,尤其是鸡蛋,打散撒在汤里的,不会放很多酱油,勾芡做的,但是很好吃,我吃了一次,的确比家里做的酱油汤的将鸡蛋用油摊熟的好吃,于是就自己做了一把,还挺成功的,不会很咸,番茄味也重。

时间:30分钟-1小时
食材
番茄 300g
鸡蛋 2个
适量
适量
少量
少量
少量
淀粉 少量
鸡精 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备意面。
  • 步骤 2/17
    番茄,洗净。
  • 步骤 3/17
    打2个鸡蛋。
  • 步骤 4/17
    番茄,切小块。
  • 步骤 5/17
    准备:葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    热油锅,放入葱姜蒜,爆香。
  • 步骤 7/17
    放入番茄,转中火,翻炒。
  • 步骤 8/17
    加入一小勺糖,不断翻炒。
  • 步骤 9/17
    将番茄炒软烂,加入盐。
  • 步骤 10/17
    随后加入2小碗左右的水。
  • 步骤 11/17
    水烧开后加入鸡精。
  • 步骤 12/17
    然后倒入汤锅中。
  • 步骤 13/17
    取2勺淀粉。
  • 步骤 14/17
    淀粉加入少许冷水,搅拌后均匀的倒入锅中,搅拌均匀。
  • 步骤 15/17
    将鸡蛋打散,然后均匀的撒在锅里。
  • 步骤 16/17
    然后用大火,烧开,鸡蛋固定后,卤就算做好了。
  • 步骤 17/17
    然后将意面下锅煮,大火煮5分钟,捞出后浇上卤,即可。
小贴士

因为是卤,所以盐要比平时炒菜或者做汤多放50%。

而且淀粉要多放一些,似的卤能稠一些。

鸡蛋倒入锅中,不要马上搅拌,否则蛋液就混合在汤里了,汤汁就会变得浑浊了,所以鸡蛋打入后要大火让鸡蛋凝固。

发布于 2019-11-12
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