如果，家里只有一把平底锅，如果，偏偏又想吃烧烤，该如何是好呢？我说的这个人，就是我！突然想吃烤串了，手边却只有一把平底锅…万般沮丧之时却想起了小时候吃的牙签肉，这不就是袖珍版滴烤肉串么，即便只有一把平底锅，一样可以做出烧烤的美妙滋味。平底锅做牙签肉，相当简单，也相当方便，就是有点浪费牙签，我觉着，自己家吃的时候，完全可以省略串牙签这步，都是一个味道，直接用筷子夹就成了。当然，如果招待客人，还是有牙签比较好，不仅卖相更漂亮，吃起来更卫生。
1. 鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；
2. 加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；
3. 鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。