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孜然牙签肉
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唐僧summary

第一次做牙签肉，步骤手法欢迎吐槽

时间:10-30分钟
食材
猪肉里脊 适量
青红椒 适量
油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
玉米淀粉 一勺
白芝麻 一勺
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，猪肉选里脊肉，喜欢吃点肥的也可以选择去皮五花肉
  • 步骤 2/12
    把猪肉切片，加半个蛋清，适量的淀粉，生抽、盐、孜然粉、料酒抓匀腌制半小时
  • 步骤 3/12
    把腌好的猪肉用牙签一片片串起来
  • 步骤 4/12
    把青红椒切片，干辣椒剪段用温水洗一下
  • 步骤 5/12
    起锅宽油，烧至五六成热时下肉片中大火炸至金黄
  • 步骤 6/12
    捞出前转大火炸几秒钟，逼出肉里的油份
  • 步骤 7/12
    另起锅，少许白芝麻干锅炒熟后盛出备用
  • 步骤 8/12
    锅加适量油，煸香葱姜干辣椒
  • 步骤 9/12
    炒香后下青红椒炒至断生
  • 步骤 10/12
    下炸好的肉片翻炒，加适量生抽炒匀
  • 步骤 11/12
    起锅前撒孜然粉
  • 步骤 12/12
    加白芝麻炒匀出锅
小贴士

1：用淀粉鸡蛋腌肉可以使肉嫩滑不易炸老；

2：猪肉炸好起锅前用大火逼出肉里多余的油份

发布于 2020-03-18
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