孜然大蒜炒牛肉
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这道菜的味道很特别,我第一次吃是在楼下的小餐馆里,记住了那味道,然后回到家里就自己琢磨这做,大蒜是一定不要去掉皮的,吃的时候再剥掉,你会发现煸炒熟了的大蒜是非常的美味,而牛肉,吸取了大蒜的味道后,一点也不膻,是男人的一道下酒的好菜呢。

时间:10-30分钟
食材
牛肉片 300g
带皮大蒜 150g
干红椒 适量
葱花 适量
生抽 适量
蚝油 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉片解冻。
  • 步骤 2/7
    加入适量生抽,蚝油,料酒,花椒粉,腌制二十分钟。
  • 步骤 3/7
    准备大蒜,一瓣一瓣掰开,不要去皮的原因是在炒制时不容易糊,用水洗净晾干。
  • 步骤 4/7
    油锅烧热,下入少许葱花。
  • 步骤 5/7
    下入腌制好的牛肉翻炒,炒到牛肉熟透后捞出,用铲子挤掉多余的水分和油脂。
  • 步骤 6/7
    换干净的锅,加油烧热,下入干红辣椒炒香,下入大蒜瓣,捞出干红辣椒,炒至大蒜表皮焦黄发软。
  • 步骤 7/7
    下入牛肉,调入两滴生抽,撒入辣椒粉,孜然粉(根据个人喜好决定量的多少)盐,鸡精,大火烘炒,直至干香即可。
小贴士

注:1,腌制牛肉时一定不要在里边加入淀粉或蛋清,这道菜要的不是牛肉的嫩,而是要牛肉的焦香口感。

2,大蒜一定不要去掉皮。

发布于 2019-11-12
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