曾经看到过这样的提问：“你最喜欢吃的是什么？或者你最拿手的菜是什么”很多时候，我都在这样的问题面前晕头，每天在吃每天在做，我最喜欢吃的菜是什么？我最拿手的又是什么呢？这就象在一个培训班里，老师问我们“什么是银行”一样，立即晕倒，做的是银行工作，熟悉了也漠视了银行这个词语，以至于突然问到后，感觉那么熟悉的东西，怎么又这样陌生呢？就如这道“番茄烘鸡蛋”一样，从小到大陪伴在我的生活中，却在别人提问的时候，漠然不知道自己喜欢的是什么。
放糖是为了综合番茄的酸味，可以根据自己喜好添加。