蚝香葱花炒豆芽
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historian愤怒

黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 250g
适量
适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
小葱 30g
蒜头 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆芽洗净备用。
  • 步骤 2/9
    葱蒜切碎。
  • 步骤 3/9
    热油炒香蒜粒和葱头。
  • 步骤 4/9
    倒入豆芽大火翻炒。
  • 步骤 5/9
    加入适量的盐炒匀。
  • 步骤 6/9
    淋入生抽,蚝油和胡椒粉炒匀。
  • 步骤 7/9
    翻炒入味。
  • 步骤 8/9
    最后撒上葱花炒匀即可。
  • 步骤 9/9
    香香的上菜了!
小贴士

葱花和蒜多点,这样炒出来的豆芽很香的!

发布于 2020-03-27
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