家里做蛋黄焗南瓜时剩下一些咸蛋白没用处，扔了又怪可惜，看到早晨剁好准备炒酸菜肉的肉末又改变了主意，想用这些咸蛋白来炒肉末，家里有一些妈妈种的青蒜也拿了一些放在里面，没想到炒出还是一道不错的下饭小菜，拌在米饭里很好吃哦。
咸蛋白有一量的盐分，干黄酱也有咸味，此菜不用放盐。