芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉很高。既可当粮食，又可做蔬菜，芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸沾糖吃。对于高糖的人来说拌着吃更美味健康。
芋头剥皮的时候手上沾点水、不沾手、豆瓣酱是咸的本菜谱没加盐