对于奶白菜，我是极喜欢的，每次看到就想买，但是再看看手中已经买了好多的蔬菜，很多时候就得忍住。因为奶白菜质地极嫩，也不太好存放，在冰箱里搁一天，外面的叶子就会变黄，会浪费好多。一般情况下，奶白菜都被我炒着吃了，然后会留下一两棵用来第二天煮个虾粥或者鱼片粥，味道美营养好。
大量蒜末关火后再放入翻炒，可以利用菜的余热来最大程度激发蒜香。如果过早放入，蒜末全熟，香味就不浓郁了。