与普通的青虾煮熟后变红不同，这个白虾仁煮熟之后是粉白色，色泽很轻淡，不过它的口感却很赞，又弹又脆，吃起来确实很过瘾。用虾仁来炒蛋，鲜上加鲜，再加上青蒜，色彩明快，香气四溢。整道菜除了盐不用任何其他调味料，但是做出的味道却是鲜美得很。
1.青蒜叶子比蒜白容易熟，所以将二者分开，先将蒜白下锅，再炒蒜叶，会让食材同步熟透，口感和色泽都会比较好。
2.虾仁和鸡蛋本身就有比较鲜美的味道，所以这道菜除了盐之外并不需要别的调味料，简单炒炒味道就很好。