Name: 烩蛋饺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡蛋 4个; 猪肉 60克; 韭黄 80克; 芥花油 适量; 葱姜 少许; 料酒 少许; 白糖 1小勺; 老抽 1汤匙

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烩蛋饺

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恬静explicit

蛋饺：以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子；关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有些难度，不仅耗费时间还需要耐心和技巧。由于孩子不是很喜欢，所以我家极少做蛋饺；这次也是因为包春卷时剩余了一些馅料，突发奇想包蛋饺了；呜呜，难得做加上没有专门做蛋饺的圆勺，外形不太漂亮；看儿子挺给面子吃了好几个，就能智能味道挺赞的~~~

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 4个

猪肉 60克

韭黄 80克

芥花油适量

葱姜少许

料酒少许

白糖 1小勺

老抽 1汤匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材（实际用了4个鸡蛋）
步骤 2/13

韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀
步骤 3/13

鸡蛋打散备用
步骤 4/13

锅热后刷少许芥花油
步骤 5/13

开最小火舀适量蛋液至锅中
步骤 6/13

稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜
步骤 7/13

用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压
步骤 8/13

剪至两面金黄离火
步骤 9/13

放入盘中
步骤 10/13

另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺
步骤 11/13

放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火
步骤 12/13

滚开后转小火烩至熟透即可
步骤 13/13

盛入盘中即可

小贴士

1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎

2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

发布于 2019-10-09