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葱油酥饼
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采灵天屎的翅膀

这段时间出去玩了，川藏滇转了一圈，算是给自己放了个假。现在重新回到好豆，感觉真的是又回到家啦，又可以和伙伴们一起来探讨吃吃喝喝啦。这个酥饼的配方是从糕点技师那里得来的，做出的酥饼味道很赞，非常的酥，是一个值得收藏的好方子。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
葡萄籽油 220g
糖粉 200g
鸡蛋 1个
香葱 100g
小苏打 4g
盐 4g
泡打粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面
  • 步骤 2/17
    然后晾凉后擀碎过筛
  • 步骤 3/17
    把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整，我是用了净葱100克
  • 步骤 5/17
    油温烧至8成热，
  • 步骤 6/17
    倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。
  • 步骤 7/17
    在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
  • 步骤 8/17
    倒入拌好的面粉中
  • 步骤 9/17
    和均匀。我忘记放盐了，此时补救了一下
  • 步骤 10/17
    如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下，水的量不要超过20克，如果合适了就不用加水了。
  • 步骤 11/17
    和好的面团放置30放置饧发
  • 步骤 12/17
    取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻
  • 步骤 13/17
    摆入烤盘中
  • 步骤 14/17
    烤箱上火150度，下火160度，预热5放置，放入上面第二层，烤15分钟即可
  • 步骤 15/17
    烤好的酥饼
  • 步骤 16/17
    我还烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
  • 步骤 17/17
    如果为了让酥饼更好看，还可以中间刷一点蛋黄液，这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣，吃的时候一定要用手接着吃哦，哈哈。
小贴士

1.因此款点心是高糖高油，所以选用了相对健康的葡萄籽油，也可以用其他食用油代替 3

2.泡打粉要选无铝的，吃起来稍微健康些

3.酥饼烤的过程中会膨胀变大，放入烤盘时要留有空隙

发布于 2019-08-19
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