巧克力戚风蛋糕
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翟晨四驹伤

黑巧克力的食疗价值  1.养颜护肤:女性每天喝含有2大汤匙富含类黄酮的可可黑巧克力粉,连续喝12周以后,皮肤明显变得光滑。  2.祛脂降压:科学家认为,在降低高血压方面,可可制品比茶的效果要更好。巧克力可以帮助人们降低血压,但喝绿茶或者红茶却达不到相似的效果。  3.减肥:黑巧克力在消化吸收的过程中,会燃烧掉您身体上的一些脂肪和热量。只要饭前吃,当顿饭适当少吃点,适量(日最多不过50克)的吃些黑巧克力就不会长胖,甚至有减肥的效果。  4.抗衰抗辐射:黑巧克力有很强的抗氧化作用,从而阻止了人体的快速衰老。  5.健脑:食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐,并且能使认知能力得到短期的提高。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
巧克力 50g
80g
60g
牛奶 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。(注意装蛋白的碗一定要保证是无油无水的)
  • 步骤 3/13
    蛋黄里放入20克糖和油,搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    牛奶和巧克力隔水座溶。
  • 步骤 5/13
    将溶好的巧克力牛奶液倒入蛋黄液里,搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    倒入低粉,小心搅匀。
  • 步骤 7/13
    蛋白加入几滴白醋,打至起大泡(如图),加入20克糖。
  • 步骤 8/13
    继续打至大泡消失,变成细腻的小泡(如图),再加入20克糖。
  • 步骤 9/13
    继续打至中性发泡(如图,看得到一点小小的纹路),加入最后的20克糖,打至完全阶段。(如下图,拉得起小尖钩)
  • 步骤 10/13
    分三次将打好的蛋白加入到牛奶巧克力蛋黄液里去。
  • 步骤 11/13
    小心翻拌搅匀。
  • 步骤 12/13
    搅好的蛋糕糊倒入模具。
  • 步骤 13/13
    烤箱160度预热中层上下火45分即可。(中途发现表面上色够深就加盖锡纸,我的烤箱在30分钟后加盖锡纸)
小贴士

巧克力遇到油会容易使蛋白消泡,所以巧克力的蛋糕一般做起来膨涨的不如一般的戚风蛋糕高。

发布于 2019-10-09
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