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脆皮蛋筒
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洓肯可耐符耐

每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 30g
糖粉 32g
蛋白 35g
低筋粉 50g
盐 1/16小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    黄油软化，用打蛋器搅打至松发
  • 步骤 3/14
    加入糖粉和盐
  • 步骤 4/14
    搅打均匀
  • 步骤 5/14
    分次加入蛋白
  • 步骤 6/14
    搅打成均匀糊状
  • 步骤 7/14
    筛入低筋粉
  • 步骤 8/14
    翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    蛋卷模在炉灶上两面预热
  • 步骤 10/14
    取约25克左右面糊，放入模具中心
  • 步骤 11/14
    夹好，放在炉灶上两面翻烤
  • 步骤 12/14
    烤至两面金黄
  • 步骤 13/14
    借助圆锥模，卷成锥筒
  • 步骤 14/14
    晾至完全冷却即成
小贴士

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。

制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。

发布于 2019-12-12
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