海蛎煎
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芹菜豆豆

海丽煎,香港一般称作「煎蚝饼」、「蚝饼」或「蚝仔饼」,是一种著名的台湾及闽南、潮州小吃,系用新鲜的牡蛎,韭菜,鸡蛋及芡水作成。作法是先用平底锅把油烧热,放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水,待蚵仔熟时盛起,淋上甜辣酱后即可食用,制作方便,味道鲜美,几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。而在香港要食煎蚝饼,一般要去潮州专门食店才有得吃,香港人光顾这些潮州专门食店的行为俗称「打冷」,而香港人食「煎蚝饼」一般会配上鱼露及豆瓣酱。不过,由於蚵仔特殊的味道与口感,可能让某些人无法下咽,所以许多蚵仔煎的摊位会兼卖「花枝煎」、「虾仁煎」、「蛋煎」等,顾名思义,就是以花枝、虾子代替蚵仔,或是根本只有鸡蛋、青菜和芡水的组合。

时间:10-30分钟
食材
海蛎 250g
蒜苗 30g
鸡蛋 1个
红薯粉 100g
适量
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海蛎洗净备用
  • 步骤 2/9
    加入蒜苗
  • 步骤 3/9
    加入盐
  • 步骤 4/9
    加入蒸鱼汁
  • 步骤 5/9
    加入酱油
  • 步骤 6/9
    加入蔬菜粉
  • 步骤 7/9
    加入面粉和红薯粉
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    锅热,倒油,煎熟即可
小贴士

其实放入韭菜更好吃,我们家韭菜吃完了就没放

发布于 2019-08-01
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