春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。老祖宗总结出来的经验,攫取植物最精华的部分为我们所用,达到药食同疗的效果。现在正是南瓜藤最嫩,最清香鲜美的时节。市场买来刚刚掐下的南瓜藤(苗),摘去老叶,撕去毛皮,洗的时候再仔细用手揉去顶上的细毛,沥干水分。南瓜藤是比较吸油的蔬菜,炒的时候要下足够油水,不然炒出来会变黄或很难吃。下锅后记得要快速炒匀,一般的是三兜两兜就可以出锅。这样才可以保持颜色碧绿,口感清脆。
南瓜藤:味甘苦,性微寒,无毒。有清肺,和胃,通络的作用。