榨菜肉丝，极其普通的一道家常菜，想想七、八十年代，吃上这样的菜应该还算是比较奢侈的吧，因为那时的肉是供应的。尽管普通，制作又是那样的简单，但却是一道广受欢迎、非常下饭的一道菜。已经好久没有制作过这道菜啦。制作鲜肉月饼时购买的榨菜还剩下一些，于是我便想着炒一个榨菜肉丝，好好的回味一下，呵呵。
榨菜比较咸，需要提前浸泡，并且炒制上不用另外加入盐了。
提前将肉丝腌制入味，再进行煸炒，待肉丝煸炒至变色后再放入其实材料一起炒。
喜欢吃辣的亲可以放入适量的辣椒丝。