面条煮好后要过水。面条煮好后用热水过一下会把残余的淀粉去掉，这会使面条更易于消化。面条能够刺激人的思维活动人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品。面条就是这种有益的原料，特别是午饭吃面条更好。此外，硬质小麦含有B族维生素(B1、B2、B6)，它们对脑细胞有刺激作用。面条不会使人发胖每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，所含热量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，因而有助于控制体重。
汤汁是我昨晚做砂锅鳝鱼煲留下的汤汁，今早就用来下面条了，地道的鳝鱼面真香！