搜索菜谱、食材
油泼辣子
7.1万 热度 796 收藏
打小就会撩妹辰锟

油泼辣椒是个很奇怪的味道，火热辛辣的滋味无论你是爱辣的还是不爱这个辣，当你在心中触到它的时候，它那勾人的香辣味让你舌尖酥痒、鼻尖冒汗、心里七上八下的那种滋味太惹火。香辣的油泼辣椒浇在热腾腾的面碗里，用筷子上下翻动数次，呼呼啦啦的扒上几口，自口腔至肠胃会有一股热烈的酣畅在窜动，一碗面扒进肚那个香辣火热的滋味会给予你极大的满足，连额头鼻尖上沁出细细的汗珠儿都带着畅快。

时间:30分钟-1小时
食材
干辣椒 80g
油 100g
盐 10g
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 数片
草果 1个
花生 50g
熟芝麻 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。
  • 步骤 2/8
    烤熟的花生米搓掉红皮备用，如不在意做出的花生酱颜色的话，可保留花生米的红衣（花生红衣食用补血），把去掉的花生米擀碎。
  • 步骤 3/8
    干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。
  • 步骤 4/8
    把焙好的干辣椒倒入蒜臼子里，用力把辣椒砸成带有大些的碎片的颗粒。
  • 步骤 5/8
    把砸碎的辣椒碎挖入小碗，香辣味道可通过辣椒碎的多寡来调整。
  • 步骤 6/8
    倒入花生碎、熟芝麻、精盐拌匀。
  • 步骤 7/8
    锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果，小火把油烧到6成热。
  • 步骤 8/8
    把烧热的油趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。
小贴士

好吃

发布于 2019-08-08
评论
相关菜谱