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红烧茄子
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那笑语浅酌

一盘红烧茄子配米饭比红烧肉都香

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1个
红椒 1个
西红柿 1个
蒜粒 适量
姜丝 适量
生抽 少许
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    茄子洗净去皮
  • 步骤 2/19
    切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋
  • 步骤 3/19
    带上一次性手套搅匀了
  • 步骤 4/19
    撒上适量淀粉搅匀
  • 步骤 5/19
    锅里倒油烧热，放一块茄子进去试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来正面油温可以炸了
  • 步骤 6/19
    调成中火分次放入茄子
  • 步骤 7/19
    上下翻动炸成金黄色捞出
  • 步骤 8/19
    辅料备好红椒洗净，西红柿剥了皮，姜，蒜切好
  • 步骤 9/19
    西红柿，红椒改刀
  • 步骤 10/19
    锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色
  • 步骤 11/19
    放进茄子翻炒均匀裹上糖色这样做虽然是油炸的吃见也不腻
  • 步骤 12/19
    放进姜丝蒜粒炒出味
  • 步骤 13/19
    放入西红柿
  • 步骤 14/19
    西红柿炒出汤汁
  • 步骤 15/19
    放入红椒块炒
  • 步骤 16/19
    到一点热水，不然炒熟的菜太干
  • 步骤 17/19
    五香粉适量
  • 步骤 18/19
    生抽来点儿翻炒均匀
  • 步骤 19/19
    放适量盐炒匀出锅
小贴士

茄子切开容易变黑要尽快加工，炒的时候加个西红柿可以防止中途变黑的，当然了没有西红柿可以倒点醋，不过西红柿的口感要好吃些。

发布于 2019-08-23
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