我这种泡菜做法非常简单易学，晚上做好，第二天早上就可以吃，随做随吃，3天之内，亚硝酸的含量还是很安全的，不必放太长时间，以免产生大量的亚硝酸，影响人的身体健康。早餐、晚餐当一道开胃小菜，烧菜、炒饭、做汤的时候，加一点泡菜，还是很提味的。喜欢吃泡菜的豆亲们，可以试试。
1.泡菜的用量可根据自己家的人数控制用量，尽量3天内吃完。
2.泡菜坛子一定用开水烫过，再控干水分，泡的菜也一定要控干水分，以防有生水容易长霉。
3.糖的用量一定要比盐醋多，口感上要压住酸味。
4.泡菜水可以反复使用，可适当的加些盐、糖即可。
5.包心菜、花菜头、芦笋都可以用来做泡菜。