虾是个鲜物，要做得好吃并不是难事，难的是既要保留鲜味又要酸辣开胃。大红浙醋是红曲米和糯米发酵而成，除了酸味之外，还能给鱼虾河蟹去涩增鲜，所以大红浙醋经常被用来点蘸螃蟹，它红火火的颜色也让人食欲顿开。虾具有较高的食疗价值，并且还能入药，因此这道菜在营养上也是很值得一试的。
因为这道菜我选用虾的量比较少，所以醋放得也比较少，如果量大的话，一定要适当增添醋的用量。