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玉米碴蒸排骨
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穆雁云冬

土家人喜食玉米，用玉米碴蒸排骨味道略酸辣，营养美味，不失为一道独具特色的土家菜。我做的这道菜算是改良版的了，但是味道也跟原汁原味的差不多，大家可以来做做尝尝~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 250g
玉米碴 80g
土豆 2个
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
豆瓣酱 1大勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
剁椒 1勺
辣椒粉 1勺
土豆 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净后加盐、料酒、蚝油、花椒粉、姜蒜末、辣椒粉腌制半小时
  • 步骤 2/7
    土豆洗净切滚到块，加盐、花椒粉腌制一会儿
  • 步骤 3/7
    玉米碴加少许水、盐，搅拌均匀湿润
  • 步骤 4/7
    豆瓣酱剁细
  • 步骤 5/7
    将剁细的豆瓣酱、剁椒加入腌好的排骨中，加玉米碴搅拌均匀，放置于碗底，土豆块码在排骨上
  • 步骤 6/7
    入高压锅隔水蒸，上汽后高压25分钟
  • 步骤 7/7
    香喷喷的玉米碴蒸排骨就做好啦~
小贴士

不喜欢麻辣味的可以减少辣椒、花椒量，但豆瓣酱和剁椒一定要加，才有味道

发布于 2019-08-16
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