俺家最喜欢吃五花肉了，五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美。用酸辣椒蒸五花肉，酸辣下饭不油腻。
五花肉和酸辣椒炒香再蒸更美味。