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卤水海带
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忇筱园春色暨春

心情故事来到武汉后，入乡随俗了，喜欢吃卤的东西，喜欢吃卤藕，卤鸡翅，还有卤海带，前两天自己卤了一锅海带，很简单的做法，卤上一次，放冰箱里可以吃上几天，拿出来切丝，放点辣椒油，卤水拌匀，很不错的小菜，不管是佐餐，还是喝酒都是不错的，卤海带比凉拌海带更入味，口感更好！！

时间:30分钟-1小时
食材
海带 2张
盐 适量
水 适量
老卤 1大碗
香叶 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
大料 适量
花椒 适量
小茴香 适量
姜片 适量
小米椒 适量
自制辣椒油 适量
香油 适量
老抽 适量
白糖 适量
黄酒 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    海带洗净泡发好；
  • 步骤 2/15
    准备好香料；
  • 步骤 3/15
    海带切成段；
  • 步骤 4/15
    卷成卷，用棉绳扎好；
  • 步骤 5/15
    海带全部扎好；
  • 步骤 6/15
    把所有香料放入纱包里，扎紧袋口；
  • 步骤 7/15
    高压锅中放入一大碗老卤汁烧开；
  • 步骤 8/15
    把扎好的海带放入里面，香料包冲洗一下，放入锅中；
  • 步骤 9/15
    放入适量开水（没过海带为宜），放入老抽，黄酒，白糖，五香粉，盐；
  • 步骤 10/15
    盖好锅盖，中火，上汽后20分钟关火，让海带在锅中侵泡1个小时至入味；
  • 步骤 11/15
    一小时后打开锅盖；
  • 步骤 12/15
    捞出海带卷，切丝，放入大碗中；
  • 步骤 13/15
    取一小碗，放入一勺自制辣椒油，一勺香油，两勺卤水搅匀；
  • 步骤 14/15
    浇在切好的海带丝上拌匀；
  • 步骤 15/15
    装盘即可食用了！！
小贴士

卤好的海带在锅中多浸泡一会儿更入味，香料根据自己家里现有的加就可以。

发布于 2019-09-06
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