搜索菜谱、食材
臊子
7.9万 热度 726 收藏
没有腹肌program

跟着陕西朋友学着做臊子面。只是我买的辣椒面太辣，为了让即将步入青春期的儿子尽量少吃辣我加的辣椒面很少，被朋友调侃说这不就是个打卤面嘛！！哈哈^_^后来又做了一款红油油的特辣版，一起发上图片来，只是后来的我暂时没有加葱花和蛋皮，少了两色。臊子面讲究5色，红白黄绿黑。红色是胡萝卜，白色是豆腐，黄色可以放黄花菜还有鸡蛋皮，绿色放蒜苗或葱花，黑色是木耳

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
鸡蛋 1个
土豆 半个
胡萝卜 半个
盐 适量
十三香 少许
辣椒面 适量
陈醋 适量
木耳 少许
豆腐 少许
香葱 数棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香葱洗净切碎，鸡蛋打散后放到锅里摊成蛋皮，晾凉后切小丁待用
  • 步骤 2/8
    选取花层好的五花肉切成丁或者1cm宽0.5cm厚的片状，这个形状大家随意。然后将胡萝卜洗净切小丁，土豆去皮儿切同样大小的丁，再将北豆腐也切同样大小的丁，干木耳泡发后洗净也切丁。不要小瞧了这堆丁丁，本来觉得很少，可是等真正入锅才发现汇聚在一起很多的，大家视情况决定上述材料用多少哈
  • 步骤 3/8
    将锅烧热后加入五花肉慢慢煸至颜色发白
  • 步骤 4/8
    这个时候加入一点儿十三香和适量辣椒面，用小火慢慢煸出油脂，待到大部分油脂出来后改用大火加入陈醋爆香
  • 步骤 5/8
    然后陆续加入土豆丁、胡萝卜丁、木耳、豆腐丁一起炒匀
  • 步骤 6/8
    然后加入适量的清水煮至熟烂即可加入盐、陈醋、鸡精调味儿
  • 步骤 7/8
    再撒上前面切好的葱碎、蛋皮，五彩臊子卤就做好了。说实话，第一次做，虽然不是很辣，可是这颜色就已经征服了我和儿子。
  • 步骤 8/8
    煮好面条，浇上这五彩的臊子卤。哎.....太美味了
小贴士

技巧都在步骤里，这里不罗嗦

发布于 2019-08-22
评论
相关菜谱