Name: 捞汁饺子皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 饺子皮 20个; 豆腐皮 1张; 黄瓜 1根; 黑木耳 5g; 捞汁 80ml; 盐 2g; 陈醋 20ml; 油泼辣子 适量; 绵白糖 2g; 干辣椒 3个; 花椒 10粒; 大葱 5g; 生姜 2g; 胡萝卜 适量

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捞汁饺子皮

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瓷匪谢空切

别以为饺子皮只能用来包饺子,这做法不逊于饺子的美味

时间:10-30分钟

食材

饺子皮 20个

豆腐皮 1张

黄瓜 1根

黑木耳 5g

捞汁 80ml

盐 2g

陈醋 20ml

油泼辣子适量

绵白糖 2g

干辣椒 3个

花椒 10粒

大葱 5g

生姜 2g

胡萝卜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料。
步骤 2/13

豆腐皮切细丝。
步骤 3/13

黄瓜切细丝。
步骤 4/13

胡萝卜切细丝。
步骤 5/13

切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
步骤 6/13

木耳切丝，胡萝卜分别放水里焯水3分钟。
步骤 7/13

趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
步骤 8/13

碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
步骤 9/13

加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
步骤 10/13

取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
步骤 11/13

煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
步骤 12/13

焯好水的各种菜摆入碗中。
步骤 13/13

将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

小贴士

1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。

2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。

3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。

4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。

发布于 2020-04-02