土豆丝真是看家菜，不论怎么炒，大家都很爱吃，所以我家一炒土豆丝，就炒一大盘。现在雾霾天严重，电视说吃点木耳比较好，也不知道是不是真管用吧，反正炒的时候放了一些，没想到，还挺好吃的。
土豆丝用凉水清洗一是去除淀粉，二是为了不糊锅。
醋要炒至8成熟再放，否则土豆丝会反生。