踏板鱼有点像牛舌头，特别适合煎制食用。最简单的做法就是把鱼洗净之后，用盐腌渍20分钟就可以煎制。这次我用“麻婆豆腐”调味料腌渍踏板鱼，然后再煎制而成，所以就叫“麻婆踏板鱼”。
1、因为麻婆豆腐调料色泽较重，所以煎制的鱼容易上色。
2、腌渍时加盐是补充调味，也可以不加。