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麻辣太安鱼
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南方有约

麻辣太安鱼是我们这里的人很喜欢吃的一道菜，因而鱼肉特别肥美，入口滑嫩，香辣，非常提味。

时间:30分钟-1小时
食材
梭边鱼 1300g
魔芋 500g
西芹 适量
泡菜 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
鸡精 适量
白糖 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
芡粉 适量
花椒粉 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把鱼去掉内脏洗净剁成块，魔芋切成方块在锅里煮3分钟左右捞出，西芹切段
  • 步骤 2/18
    准备食材，蒜，姜，花椒，辣椒酱，鸡蛋，芡粉
  • 步骤 3/18
    把剁好的鱼块，加盐，料酒腌制20分钟左右
  • 步骤 4/18
    蒜压碎，姜切片，泡菜是自家泡的辣椒和萝卜
  • 步骤 5/18
    把腌制好的鱼，加鸡蛋清，芡粉抓均匀
  • 步骤 6/18
    锅里烧油七成热，放鱼块炸制，炸制两面黄就可以了
  • 步骤 7/18
    装碗备用
  • 步骤 8/18
    锅里烧油七成热放姜蒜，花椒，辣椒酱
  • 步骤 9/18
    慢火炒香
  • 步骤 10/18
    放泡菜翻炒
  • 步骤 11/18
    炒出香味，在放魔芋块
  • 步骤 12/18
    加盐少许，
  • 步骤 13/18
    在放炸好的鱼块
  • 步骤 14/18
    翻炒入味
  • 步骤 15/18
    加水适量，在放适量的白糖，鸡精，花椒粉开始大火烧制到收汁
  • 步骤 16/18
    最后放西芹翻炒
  • 步骤 17/18
    翻炒均匀完成
  • 步骤 18/18
    最后装碗就可以享用了
小贴士

炸鱼块的时候不要炸久了，久了会影响口感，做这道菜也可以用豆腐烧制

发布于 2019-08-07
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