很喜欢吃梅豆角，我们一直叫这个菜梅豆角的！也有好多人叫它肉豆、刀豆，不同地方，叫法真是不一样啊！尽管叫法各种各样，但是，却是一样的清爽、美味！梅豆角又称扁豆，有紫色的，有青色的，青色最常见。能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。梅豆角的干制品，到冬季泡发以后炖肉吃，很有嚼头，很好吃。
梅豆角已经焯过水了，8成熟了，所以炒的时候要急火快炒。