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香辣玫瑰大头菜
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帖传说书酒风

大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜，是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝，传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜，稍咸，口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜，是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。把甜丝丝的玫瑰大头菜用来炒着吃，用我们这里的话说就是“败坏”，也就是瞎鼓捣，浪费。不过呢，既然是准备做个叛逆的“煮夫”，那就拒绝“从良”。

时间:30分钟-1小时
食材
玫瑰大头菜 150g
五花肉 150g
青辣椒 150g
红尖椒 30g
油 15g
味极鲜酱油 15g
生姜 一大块
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。
  • 步骤 2/8
    青红辣椒洗净去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。
  • 步骤 3/8
    五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。
  • 步骤 4/8
    炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒，大火爆香后滗出花椒粒，锅里留底油。
  • 步骤 5/8
    倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。
  • 步骤 6/8
    盛出炒好的肉粒，把切好的青红辣椒粒倒入锅里，小火炒至色泽油亮。
  • 步骤 7/8
    倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    倒入玫瑰大头菜菜粒，大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水，小火煨炖几分钟。
小贴士

无

发布于 2020-03-05
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