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栗子卷
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该昵称不存在唗大
这个和我前面发过的肉桂南瓜卷是差不多的,唯一不同的是内馅。
时间:30分钟-1小时
食材
蛋清
4个
蛋黄
4个
细砂糖
60g
低粉
70g
清水
50ml
色拉油
50ml
白醋
少许
栗子泥
适量
打发鲜奶油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
分开蛋清和蛋黄。
步骤 2/20
蛋黄里加入油、水和色拉油。
步骤 3/20
拌均后加入过筛后的粉类。
步骤 4/20
拌均。
步骤 5/20
蛋清加少许白醋。
步骤 6/20
略微打发后,加入一半量细砂糖。
步骤 7/20
再继续打发,至有些蓬起,加入另一半细砂糖。
步骤 8/20
打发到打蛋器提起来,蛋白尖有弯钩的状态。
步骤 9/20
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤 10/20
拌均。
步骤 11/20
再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤 12/20
拌均。
步骤 13/20
将12倒入剩余的蛋白中。
步骤 14/20
拌均。
步骤 15/20
倒入烤盘,抹平表面。
步骤 16/20
入烤箱,175度烧25分钟。
步骤 17/20
出炉后倒扣冷却。
步骤 18/20
栗子泥和适量打发好的鲜奶油拌均就是内馅了。至于甜度什么的要自己掌握。 待冷却到摸上去还有些微热的时候,挤上内馅。
步骤 19/20
用油纸卷起来,入冰箱冷藏。
步骤 20/20
第2天取出,在表面挤上内馅就可以了。
小贴士
1、不同的烤箱,温度和时间需做相应调整。
发布于 2020-10-28
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