椰蓉爪印面包
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生气

对于喜欢烘焙自己做面包的人来说,椰蓉馅的面包肯定是很多人的最爱,当然我也不能免俗。忙碌了几个小时,面包终于出炉了,赶紧用相机拍了几张照片。这边面包还没放凉,姐姐来了,因为姐姐也爱吃面包,所以全让她打包拿走了,唉,谁让咱会做呢!闲下来时,我就准备把相机里成品照下载到电脑里,可是不知怎么操作的,电脑提示要格式化我的存储盘,否则无法使用。照片下载没成功,成果照没了,只好把手机拍的过程图里的照片修剪一下来当成品照了。这款面包的方子来自君之老师,面包的制作过程是向jade玉蝴蝶学习的。

时间:1-2小时
食材
80g
细砂糖 25g
干酵母 1小勺
1/4小勺
奶粉 6g
全蛋 15g
黄油 15g
椰蓉馅 适量
椰蓉 30g
黄油 15g
鸡蛋 15g
细砂糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
  • 步骤 2/13
    用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成9备用。
  • 步骤 3/13
    面包制作:把面包面团的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 4/13
    在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右。
  • 步骤 5/13
    把发酵好的面团排出空气,分成9,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 6/13
    取一个中间发酵好的面团,按扁。
  • 步骤 7/13
    按扁的面团包入一份椰蓉馅。
  • 步骤 8/13
    把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 9/13
    翻面,长边由右向左对折。
  • 步骤 10/13
    再由上向下对折成三角形状。
  • 步骤 11/13
    用剪刀剪两刀。
  • 步骤 12/13
    将切面逆时针翻开向上整形成爪形。面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 13/13
    在发酵完成后在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,20分钟,至面包表面金黄即可出炉。
小贴士

1、面包面团中的水可以换成牛奶,奶粉可以省略。

2、如果不喜欢高脂肪,可以将椰蓉馅里的黄油省略,口感也很美味。

发布于 2019-08-13
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