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柠檬蓝莓麦芬
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雁云霸气四溅

最近一直在搬家，导致很多烘焙的东西都不能用上，想做点什么的时候才发现大多数的菜谱都需要电动打蛋器，非常的不友好，所以就想给大家介绍一些不用打发黄油和鸡蛋、做起来很快、新手也能零失败的小甜点。因为是第一次写菜谱，所以我尽量会写的详细一点，希望大家会喜欢w*这个菜谱可以制作12个mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，请把食材x2哦~*muffin是一种小松饼，大家在starbucks会经常看到有卖。这种小松饼因为制作方法简单而又好吃深受喜欢~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
白砂糖或黄糖 150g
泡打粉 7.5g
盐 1.5g
柠檬汁或橙汁 30ml
牛奶 90ml
鸡蛋 1个
植物油或黄油 60ml
冷冻蓝莓或树莓 60g
可不加碎柠檬皮 15g
可不柠檬或香草精 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材。准备三个碗（大+中+小）和测量用的勺子。烤箱预热400F（205C）。*测量勺子比电子称便宜而且实用
  • 步骤 2/19
    用黄油在模具上抹薄薄的一层或者用纸质杯子铺在模具上面。*这样做是因为防止muffin会黏在模具上
  • 步骤 3/19
    在大的碗里加250g中筋面粉。*不需要筛面粉，因为筛面粉的目的是在面粉中添加空气（这是蛋糕的做法）。处女座可以无视w
  • 步骤 4/19
    加150g糖。*怕胖的女孩子可以和我一样用代糖，白砂糖和黄糖的热量是一样的所以都可以互换
  • 步骤 5/19
    加7.5g泡打粉。*不要把泡打粉和苏打粉搞错了哦
  • 步骤 6/19
    加1.5g的盐。
  • 步骤 7/19
    把这些东西搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    取中碗，在中碗中加入90ml的牛奶。
  • 步骤 9/19
    加入30ml的柠檬汁/橙汁。*和牛奶混合在一起后会产生一些白色棉絮状的物体，这是很正常的化学反应，不用担心w *柠檬汁没有的话可以买新鲜的柠檬然后挤出汁水
  • 步骤 10/19
    在小碗中打一个鸡蛋，打散以后倒入中碗。
  • 步骤 11/19
    加黄油的话：在用过的小碗中切一块黄油，微波炉转30s，然后用测量勺子量60ml加入中碗。 加植物油的话：用勺子量60ml加入中碗。 *黄油和植物油的卡路里是一样的，所以可以互换。但是用黄油的话做出来的东西会很香~
  • 步骤 12/19
    （可不加）：如果有香草精/柠檬精/碎的柠檬皮的话可以在这一步中加入中碗。*碎的柠檬皮做法：取洗干净的柠檬，在搓生姜末的那个器具上来回搓，你就得到了碎的柠檬皮x1
  • 步骤 13/19
    用筷子把中碗的混合液体搅匀。
  • 步骤 14/19
    把中碗的液体一次性倒入装面粉混合物的大碗。轻轻的搅拌均匀 *重要：不能过度搅拌！！！过度搅拌的话会有面筋产生，那么做出来的就是馒头了hhh *是液体加入固体中！！！不要弄反哦
  • 步骤 15/19
    在大碗中加入60g的冷冻蓝莓/树莓 *请注意，蓝莓是冷冻的，是冷冻的，是冷冻的。加冷冻蓝莓是因为之后要搅拌，新鲜的蓝莓很容易破碎
  • 步骤 16/19
    把蓝莓/树莓和面粉混合物搅拌均匀。
  • 步骤 17/19
    用勺子把面粉混合物加入模具中。烘焙20分钟。*不用加太满，因为之后面粉会稍微的膨胀出来。理论上是3/4的位置。
  • 步骤 18/19
    20分钟后，用牙签插入muffin中测试一下，看有没有湿润的地方。如果是很干净的，那么muffin就做好了。
  • 步骤 19/19
    把muffin拿出来冷却4分钟左右，柠檬蓝莓麦芬就做好了w *这个菜谱可以制作12个mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，请把食材x2哦~
小贴士

*蓝莓是冷冻的哦

*这个菜谱可以制作12个mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，请把食材x2哦~

*不需要使用电动打蛋器

*很多食材可以互换，比如柠檬汁可以用橙汁来替代，冷冻蓝莓可以换成树莓，etc

*muffin是一种英式小松饼，大家在starbucks会经常看到有卖。这种小松饼因为制作方法简单而又好吃深受喜欢~

*第一次写菜谱，会比较啰嗦，希望大家多多包涵www

发布于 2020-08-19
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