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金宝顶蓝莓麦芬
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千菱最初的模样

来自PH大师的金宝顶蓝莓麦芬，制作非常简单，黄油不需打发，口感却细腻松软，我加的蓝莓量要多于原方子，自己吃当然是要够爽。面粉我全部用低筋面粉替代原方子中的中粉，感觉更加酥松。香酥粒我也加量，大家做过的就知道那一层金宝顶好好吃哦。（试过用糖粉也试过用细砂糖，加糖粉的香酥粒比较酥。）

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125g
淡奶油 185g
鸡蛋 2个
低筋面粉 300g
细砂糖 85g
盐 3g
泡打粉 8g
柠檬屑 10g
蓝莓 200g
黄油-香酥粒 30g
低粉-香酥粒 30g
糖粉-香酥粒 30g
杏仁粉-香酥粒 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来制作香酥粒：所有材料都称量好，黄油切成小丁。
  • 步骤 2/12
    将所有材料依次放入容器里。 用手抓匀成小颗粒，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/12
    黄油加淡奶油隔水融化待凉。准备好蛋液和柠檬屑。
  • 步骤 4/12
    凉至手温时加入蛋液和柠檬屑。 混合均匀。
  • 步骤 5/12
    低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉，混合过筛。
  • 步骤 6/12
    将粉类倒入之前准备好的液体中。 拌匀至无干粉状态，不要过分搅拌以免面糊起筋。
  • 步骤 7/12
    倒入150克蓝莓。 拌匀。
  • 步骤 8/12
    将面糊装入裱花袋，袋口剪稍大的口子（太小蓝莓出不来哦）。
  • 步骤 9/12
    挤入模内。 用小勺压平面糊，再放入剩下的蓝莓。（此时烤箱可以180度预热起来。）
  • 步骤 10/12
    再铺上金宝顶香酥粒。
  • 步骤 11/12
    放入烤箱烘烤25-30分钟。（可以尝试用牙签插入再拔起，如牙签光滑无蛋糕屑粘连即可）
  • 步骤 12/12
    出炉
小贴士

建议使用无铝泡打粉哦。

发布于 2020-01-17
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