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心心相印戚风
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咕褪牢晨以

为了省时省力，尝试一次烤两个戚风，没想到真的成功了，以后做戚风可以事半功倍了！

时间:10-30分钟
食材
蛋糕粉 12勺（15ml量勺）
鸡蛋 7只
糖 120g
水 105ml
玉米油 60ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白和蛋黄分离，先把蛋黄打散，加入30g白糖拌匀，再加入60ml玉米油拌匀
  • 步骤 2/10
    加入水拌匀
  • 步骤 3/10
    筛入蛋糕粉拌匀就是蛋黄液
  • 步骤 4/10
    蛋白打至鱼眼泡，泡沫状和纹理时分别加入30g白糖继续打发
  • 步骤 5/10
    蛋白打至干性发泡，倒扣不掉即可
  • 步骤 6/10
    蛋白分三次加到蛋黄液拌匀，要切拌，不要转圈，否则会消泡
  • 步骤 7/10
    把拌好的蛋糕液分别倒进两个8寸的心形模具中，轻震两下，震破气泡，放进提前预热的烤箱中层，150度烤50分钟
  • 步骤 8/10
    烤好的蛋糕，轻震两下倒扣
  • 步骤 9/10
    三十分钟后脱模
  • 步骤 10/10
    完美的戚风做好了
小贴士

打发蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发至干性发泡

发布于 2019-08-13
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