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马卡龙
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采秋糯帅哥

马卡龙，这是个让我想起来就心痛的家伙啊，都说马卡龙是烘焙进阶者的滑铁卢，一点没有错，马卡龙我失败了十次，第十一次的时候终于迎来了成功，真真不容易啊，不成功不是令人抓狂的原因，真正令人抓狂的原因是你失败了，却不知道失败的原因，看着一堆堆或火山爆发，或满脸裂纹的马卡龙我的心备受煎熬！而正是有了这无数次令人心痛的失败，才有成功时无法形容的喜悦！

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉 90g
糖粉 90g
蛋清 66g
细砂糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散
  • 步骤 2/12
    蛋清加白砂糖打发至干性发泡
  • 步骤 3/12
    加入色素
  • 步骤 4/12
    分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡
  • 步骤 5/12
    后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可
  • 步骤 6/12
    装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上
  • 步骤 7/12
    其他颜色也分别做好
  • 步骤 8/12
    通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可
  • 步骤 9/12
    还做了这两种颜色
  • 步骤 10/12
    烤箱140度，18分钟，中层，即可
  • 步骤 11/12
    做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了
  • 步骤 12/12
    装上透明的盒子，看起来很漂亮吧
小贴士

马卡龙的制作不是那么简单的，需要有毅力，坚持不懈，终究会有成功的那一天

发布于 2019-08-16
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