做海绵蛋糕时，常常需要将全蛋液在加热的状态下打发，所以总让大家觉得很麻烦。过程中，添加了融化的黄油，操作不当会导致消泡。但是，只要按照正确的操作方法完成，做出来的蛋糕是非常好吃的！这款蛋糕的特别之处，选用的是发酵黄油。
1.蛋液搅打时，温度不要太高，以免将蛋液烫熟。
2.可以直接用低筋面粉置换中筋面粉和玉米淀粉的总量。
3.黄油和水的融化液一定要保持热度。