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咸菜焖猪肉
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裴春蝶裴

咸菜焖猪肉是一道非常非常地道的客家菜，客家人做好事白事（喜庆或丧事）肯定少不了这道菜，基本上很多酒楼都备有这道菜，垫底的咸菜（酸菜）酸酸甜甜的更受欢迎。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
咸菜 400g
油 适量
生抽 适量
南乳 1块
老抽 适量
红糖 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉切大块些
  • 步骤 2/15
    热锅少量油放姜爆香
  • 步骤 3/15
    放瘦肉炒变色 放一块腐乳
  • 步骤 4/15
    适量生抽
  • 步骤 5/15
    一点老抽 上色用的
  • 步骤 6/15
    放适量红糖 翻炒均匀
  • 步骤 7/15
    转到效果大火烧开该小火焖
  • 步骤 8/15
    焖煮到猪肉软绵，入口即化的口感
  • 步骤 9/15
    咸甜香色浓是红烧肉的特点
  • 步骤 10/15
    咸菜浸泡过洗净 切丝 咸菜比较咸 需要浸泡淡化些
  • 步骤 11/15
    另起热油锅炒熟咸菜
  • 步骤 12/15
    盛在盘中
  • 步骤 13/15
    将焖好的红烧肉铺在上面即可上桌
  • 步骤 14/15
    半肥瘦的红烧肉 口感软糯
  • 步骤 15/15
    风味浓郁的红烧肉焖煮的够软够烂，搭配酸甜可口的咸菜
小贴士

红烧肉放红糖或片糖或冰糖比较好 用老抽和南乳上色。

发布于 2019-08-12
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