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蛋黄酥
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幸一缕茶烟
蛋黄酥是我家老小都喜欢的点心,尤其是流油的咸鸭蛋黄裹着甜甜细腻的豆沙馅,外面包裹着一层一层的酥皮,一口下去就酥到心里去了,真的太好吃了。
时间:1-2小时
食材
水油皮中筋面粉
150g
水油皮水
60g
水油皮糖粉
10g
水油皮猪油
50g
油酥中筋面粉
120g
油酥猪油
60g
豆沙馅
500g
咸鸭蛋黄
16只
蛋黄
1个
黑芝麻
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
水油皮材料放进面包机揉出膜。
步骤 2/19
油酥材料混合揉成团。
步骤 3/19
咸鸭蛋黄喷上白酒150度烤5分钟放凉备用。
步骤 4/19
水油皮和油酥材料分别分成均匀的16份,搓成团。
步骤 5/19
豆沙馅也分成16份,依次全部包入蛋黄。
步骤 6/19
依次包好。
步骤 7/19
取一个水油皮包入油酥搓圆。
步骤 8/19
擀成椭圆形。
步骤 9/19
翻面从上往下卷起。
步骤 10/19
依次卷起,铺上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 11/19
取一块松弛好的皮再次擀长,尽量长一点,卷起的层数决定了起酥的效果,
步骤 12/19
依次卷起再松弛15分钟。
步骤 13/19
取出对折擀圆。
步骤 14/19
包入豆沙蛋黄馅。
步骤 15/19
依次收口搓圆。
步骤 16/19
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
步骤 17/19
烤箱预热180度,25分钟。
步骤 18/19
香喷喷的蛋黄酥出炉咯。
步骤 19/19
切开看看。
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发布于 2020-08-19
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