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蛋黄酥
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幸一缕茶烟

蛋黄酥是我家老小都喜欢的点心，尤其是流油的咸鸭蛋黄裹着甜甜细腻的豆沙馅，外面包裹着一层一层的酥皮，一口下去就酥到心里去了，真的太好吃了。

时间:1-2小时
食材
水油皮中筋面粉 150g
水油皮水 60g
水油皮糖粉 10g
水油皮猪油 50g
油酥中筋面粉 120g
油酥猪油 60g
豆沙馅 500g
咸鸭蛋黄 16只
蛋黄 1个
黑芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    水油皮材料放进面包机揉出膜。
  • 步骤 2/19
    油酥材料混合揉成团。
  • 步骤 3/19
    咸鸭蛋黄喷上白酒150度烤5分钟放凉备用。
  • 步骤 4/19
    水油皮和油酥材料分别分成均匀的16份，搓成团。
  • 步骤 5/19
    豆沙馅也分成16份，依次全部包入蛋黄。
  • 步骤 6/19
    依次包好。
  • 步骤 7/19
    取一个水油皮包入油酥搓圆。
  • 步骤 8/19
    擀成椭圆形。
  • 步骤 9/19
    翻面从上往下卷起。
  • 步骤 10/19
    依次卷起，铺上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/19
    取一块松弛好的皮再次擀长，尽量长一点，卷起的层数决定了起酥的效果，
  • 步骤 12/19
    依次卷起再松弛15分钟。
  • 步骤 13/19
    取出对折擀圆。
  • 步骤 14/19
    包入豆沙蛋黄馅。
  • 步骤 15/19
    依次收口搓圆。
  • 步骤 16/19
    刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度，25分钟。
  • 步骤 18/19
    香喷喷的蛋黄酥出炉咯。
  • 步骤 19/19
    切开看看。
小贴士

无

发布于 2020-08-19
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