Name: 辣炒鸡腿肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鸡腿 500g; 花生米 50g; 米椒 50g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 少量; 淀粉 少量; 葱 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 糖 少量; 醋 少量; 郫县豆瓣酱 少量; 干辣椒 少量

搜索菜谱、食材

辣炒鸡腿肉

11.6万热度 715 收藏

筝语莫挽尤

鸡腿肉非常嫩，除了炖，还能炒着吃，肉质要比鸡胸肉要好吃多了，不柴，肉质弹性要好很多。而且放点小米椒和花生米，老爸就着花生米下酒，还挺不错。

时间:10-30分钟

食材

鸡腿 500g

花生米 50g

米椒 50g

油适量

盐适量

料酒少量

淀粉少量

葱少量

姜少量

蒜少量

糖少量

醋少量

郫县豆瓣酱少量

干辣椒少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备2个鸡腿。
步骤 2/24

准备生的花生米。
步骤 3/24

米椒，洗净。
步骤 4/24

热油锅。
步骤 5/24

油温热后，加入花生米，
步骤 6/24

将炸好的花生米，放少许盐，搅拌。
步骤 7/24

鸡腿肉，去骨，加入淀粉和料酒，拌均匀。
步骤 8/24

葱姜，洗净。
步骤 9/24

米椒切段。
步骤 10/24

葱切段。
步骤 11/24

姜切丝，大蒜切片。
步骤 12/24

热油锅，放入腌制好的鸡腿肉。
步骤 13/24

煸炒到7-8成熟，捞出。
步骤 14/24

热油锅，放入姜。
步骤 15/24

加入一小勺郫县豆瓣酱。
步骤 16/24

加入一小勺白糖。
步骤 17/24

加入醋，煸炒。
步骤 18/24

加入米椒。煸炒。
步骤 19/24

加入葱段，煸炒。
步骤 20/24

加入鸡肉，煸炒。
步骤 21/24

加入花生米。
步骤 22/24

最后放入蒜片。
步骤 23/24

放入干辣椒。
步骤 24/24

翻炒均匀，即可。

小贴士

放花生米后，后几样东西就要连续放，因为花生米不宜久炒，会软。

炒的时候，由于放入了郫县豆瓣酱，就不用放盐了。

发布于 2019-10-10