罗宋汤
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罗宋汤,也就是俄式红菜汤,大概是最早引入中国的西餐之一。Russian直接音译成“罗宋”,相当有创造力。因为它颜色赤红,早前大都称为红菜汤。后来大概是因为音译名字听起来更有美感,而今的餐馆里,大都改称了罗宋汤。俄式菜品,考虑到当地的天气和地理环境,可以想象,材料方面一定是因陋就简,很适合冬天菜品贫瘠的季节烹饪。不过,食材简单味道却相当丰富,牛肉和番茄为主味,酸酸的汤品,开胃又暖身。

时间:1-2小时
食材
牛肉 2000g
西红柿酱 500g
芹菜 200g
洋葱 200g
月桂叶 3g
牛至粉 3g
罗勒粉 5g
精盐 适量
适量
白醋 适量
料酒 适量
时蔬菜叶 适量
土豆 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉切片
  • 步骤 2/13
    放在清水中浸泡2hrs,泡去血水
  • 步骤 3/13
    洗干净肉片,放入慢煮锅中
  • 步骤 4/13
    放入番茄酱,加入牛至粉,罗勒粉,盐,糖,月桂叶,和料酒,基本没过肉片
  • 步骤 5/13
    放入切成大块的洋葱
  • 步骤 6/13
    西芹洗干净切大段
  • 步骤 7/13
    放入慢煮锅中,高火4hrs,成为浓缩汤
  • 步骤 8/13
    盛出一部分放入小锅
  • 步骤 9/13
    土豆去皮切块
  • 步骤 10/13
    把土豆放入小锅中,加入适量清水,开始煮
  • 步骤 11/13
    加入少许白醋调味
  • 步骤 12/13
    取一只汤碗,放入洗干净的时蔬(沙拉菜叶)
  • 步骤 13/13
    把煮好的汤倒入汤碗中,趁热享用
小贴士

慢煮锅煮出来一大锅浓缩汤,每次吃的时候兑水加入时蔬煮一下,方便快捷。

浓缩汤也可以直接当作便当菜品,配米饭食用。

发布于 2019-11-06
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