橙汁煎鸭脯
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林僖诒绽泳

酸酸甜甜,香味浓郁、美味又可口;三下五除二地就消灭了~~~

时间:10-30分钟
食材
鸭脯 2块
适量
适量
白糖 适量
白醋 少许
水淀粉 少许
肉桂粉 少许
白胡椒粉 1勺
黑胡椒粉 少许
胡萝卜 1节
香葱 少许
洋葱 少许
橙汁 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸭脯解冻后洗净沥干 洋葱、香葱和胡萝卜洗净
  • 步骤 2/20
    为了使鸭脯方便入味,需事先给鸭脯改刀: 在鸭脯肉这一面,打斜刀,间隔和深度都约为1.5CM左右
  • 步骤 3/20
    再逆向打斜刀,间隔和深度还是为1.5CM左右,切好后的鸭脯肉:为小格菱形闪花状,改刀工作完成了
  • 步骤 4/20
    将改刀过的鸭脯肉放入大碗中
  • 步骤 5/20
    依次将洋葱、香葱切丝、胡萝卜切片后,放入碗中,再倒入3勺料酒
  • 步骤 6/20
    加2勺食盐
  • 步骤 7/20
    加1勺半白糖
  • 步骤 8/20
    1勺白胡椒粉
  • 步骤 9/20
    少许肉桂粉
  • 步骤 10/20
    少许黑胡椒粉
  • 步骤 11/20
    用手给鸭肉按摩,搓匀后将鸭皮面朝上,方便入味; 加盖放冰箱,腌制半小时以上
  • 步骤 12/20
    1)锅中倒油,烧至四成热(手心置于油上有微热度)2)取出腌好的鸭脯肉,抖去多余的腌料 3)将二块鸭脯肉的皮面向下,放入锅中
  • 步骤 13/20
    转中小火,慢慢煎制,皮面微微焦黄后,翻至另一面
  • 步骤 14/20
    鸭脯肉面微微焦黄后,再翻至鸭皮面,继续
  • 步骤 15/20
    鸭脯肉厚,不易煎透,我呢:等双面都煎好后,再把二块鸭脯立起来,将双侧用同样的方法,煎熟
  • 步骤 16/20
    等四周都煎好后,用筷子在鸭皮面戳下,能轻松插进去,就表示鸭脯肉,煎熟了,关火。
  • 步骤 17/20
    拣入盘中后切小块,装入盘中备用
  • 步骤 18/20
    倒出热油,洗净炒锅; 再倒入适量橙汁,加入少许盐、2勺白糖、少许白醋和水淀粉搅匀
  • 步骤 19/20
    开大火炖至浓稠,尝一下,酸甜适中,即关火
  • 步骤 20/20
    将调好的酸甜汁淋在鸭脯上,酸酸甜甜的“橙汁煎鸭脯”的OK了,开始享受美味吧
小贴士

1、鸭脯打花刀,是方便腌制时更入味

2、腌制时间不要过长,控制在1小时内即可

3、煎制过程中,不能着急,需耐心,全程需要:中小火或小火,以免煎糊了

4、家中如果有浓缩橙汁最好了,就不需要放:白醋和水淀粉了,直接加少许盐和白糖调味。

发布于 2019-12-13
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