杏鲍菇的口感很脆嫩，而且蘑菇的味道不浓，所以全家人都挺爱吃的。这次是用豆角一起炒，豆角很嫩，但是这2种食材都是一定要炒的全熟才能吃，否则就会引起食物中毒。
因为这个菜挺清口的，所以不宜加入酱油了。
用中火炒是为了里外的程度一样，外皮不容易糊。