在做菜中，在同一种食材不同的部位，做不同的菜式，将食材的最好特质充分发挥出来，这才是做菜最好方法。这个菜，就是在一朵鸡苁中，将菌伞、菌柄分开后做不同的菜式，从而完整地把一朵菌儿得到最佳的食用效果。菌柄形状与肋排相当，口感比菌伞粗糙，但香味浓得多，用熟猪油煎制后，味道更加香醇，带有菌香的猪油味，配上肉汁丰沛的煎焗排骨，使菜菜的卖相、味道都得到统一。
在肋排腌制时已经加有淀粉，在步骤10煮收汁时，会起着“勾芡”的作用，不用水淀粉勾芡了。