四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆棍形的是架豆，爬蔓，需要支架生长，其色浅绿，肉厚、无筋、荚尖小，鲜嫩味美。四季豆味美可口，烧、炒、焖均为佳菜。
四季豆没炒熟吃会中毒所以一定要用水焖熟