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台湾小白菜鱼头汤
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江南过客焦

台湾小白菜性平，味甘。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 406g
白菜 336g
姜片 适量
胡椒粉 适量
海鲜粉 适量
鱼露 适量
鱼鳔 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材：鱼头和鱼鳔。
  • 步骤 2/20
    食材：台湾小白菜。
  • 步骤 3/20
    将台湾小白菜浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干，待用。
  • 步骤 4/20
    将姜去皮，切片。
  • 步骤 5/20
    将鱼鳔用刀剁一下，消气。
  • 步骤 6/20
    热锅。
  • 步骤 7/20
    用姜片擦拭锅底。
  • 步骤 8/20
    倒入适量的菜籽油。
  • 步骤 9/20
    放入鱼头。
  • 步骤 10/20
    煎至两面微微金黄。
  • 步骤 11/20
    倒入预先煲好的猪骨汤。
  • 步骤 12/20
    放入鱼鳔和姜片。
  • 步骤 13/20
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 14/20
    把炒锅中的鱼汤倒入砂锅中。
  • 步骤 15/20
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 16/20
    转小火，煲1小时。
  • 步骤 17/20
    放入台湾小白菜。
  • 步骤 18/20
    加入适量的海鲜粉。
  • 步骤 19/20
    倒入适量的鱼露调味，拌匀，煮滚，即可关火。
  • 步骤 20/20
    盛入碗中，撒上适量的胡椒粉，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

发布于 2023-11-25
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